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《风味人间》总导演陈晓卿、知名美食家董克平及小长携手引荐2018年12月15日，上海-华邑酒店及度假村携手《风味人间》总导演陈晓卿、知名美食家董克平及小长于芜湖华邑酒店公布2019华邑年味菜单。自即日起至2019年3月底，华邑旗下大中华区八家酒店将相继发售这份“风味”十足的年味菜单，同时宾客可感觉华邑为大家独有的社交空间，与春节时尽永“美食”与“一家人”的阖家欢凝时光。2019华邑年味菜单由京城知名烹调教育泰斗屈浩、川菜美食专家石光华、深圳的“蚝爷”陈汉宗和江苏省烹调大师唐建华，联手华邑餐饮团队共同完成。
来自华北、西南、岭南和江浙四个地域的八道经典年味佳肴，包括寓意吉祥如意的蚝豉啫鸡、象征物风调雨顺的捞鱼生以及庆典团圆的精美八宝饭等等，以“年味”演绎传统文化习俗，用味蕾寒冷中国客人的团圆年，充份展现出了华邑所提倡的“中华待客之道的艺术”。图：华邑酒店及度假村2019年味菜单洲际酒店集团大中华区首席营销官王蔺回应：“华邑酒店及度假村一直致力于承传和弘扬中华待客之道的艺术，在中国人尤为珍惜的团圆年，通过与陈晓卿、董克平、小宽等众多美食大师的合作，命上这份子集了有所不同地域美食文化特色的年味菜单，为合家团圆的时刻加添暖心美味。
我们期望无论是商务上下班还是亲友一家人，不论是中外宾客，都能在华邑乐趣享用‘取食’与‘凝’的美好时光。”图：2019华邑年味菜单公布仪式（左起：洲际酒店集团中国东区运营副总裁马克汉、洲际酒店集团大中华区首席运营官爱人默尔、洲际酒店集团大中华区首席营销官王蔺、中华美食文化家及《风味人间》总导演陈晓卿、知名美食评论家董克祥和小长）作为年味菜单的公布地，芜湖华邑酒店是华邑品牌旗下的又一家新开业酒店，也是芜湖这座自古以来拥有“江东名邑”美誉的文化名城里首屈一指的国际五星级酒店。
芜湖华邑酒店地理位置良好，临江而辟，紧临核心商业圈，距中山路步行街仅有一桥之于隔年。酒店共计249间奢华客房及套房，视野广阔，并恪守华邑品牌“疏远大自然又朴实奢侈”的设计理念，可将长江胜景尽收眼底，均可俯视都市繁盛。
针对国人商务社交的细致市场需求，芜湖华邑酒店将品牌特色的社交空间反映地淋漓尽致：在品茗社交之所——荐茗邑，堪称联手非遗祁红代表性传承人闵宣文为宾客征选上等茶叶，只为宾客茅夫一杯好茶，在悠悠茶香中品味中华待客之道；在集餐饮、会客、多功能于一体的社交空间——凝膳邑，演绎了城市中心商务休闲娱乐与渡假生活的全新体验。图：芜湖华邑酒店奢华江景房目前，华邑酒店及度假村在大中华区共计8家开业酒店，分别坐落于南昌、无锡、芜湖、阳江、海口、厦门、张家口和昆明。随着品牌的持续扩展，华邑将于未来几年在全国各地筹开更加多新的酒店，还包括西安唐华华邑酒店、西安中晶华邑酒店、宁波港城华邑酒店和昆山华邑酒店，为国人商务上下班和休闲娱乐出游获取更加多中华礼遇之中选，尊享奢侈招待体验和中式美食文化。所附：华邑酒店及度假村2019年味菜单江浙长河堕日圆（上汤狮子头）淮扬菜中的三头，扬州话说的“大斩杀肉”。
轻火功，用可口的头道高汤快蒸以纯肉精制的狮子头，口感肥而不腻，入口即化，大同小异浓油赤酱的红烧作法，是为一恨。——陈晓卿岭南丰年留客脚鸡豚（蚝豉啫鸡）在盛产海鲜的岭南一带，牡蛎是代表性的食材。以新鲜牡蛎生晒而成的蚝豉，粤语谐音“好事”，寓意吉祥，锁存了海物最精华的鲜，与帕湿鸡肉同煮同啫，乃是山与海的覆以好滋味。
——董克平风生水起星如雨（捞鱼生)渔获富饶的珠江平原的食俗。鱼所取年年有余、风调雨顺的彩头，鱼片讲究厚而透亮，蒸以七色各不具祥瑞寓意的蔬菜和鲜果丝儿，夹取时嘴上要读“捞出捞出，风生水起”，以期发财不顺。甜美爽脆的蔬果与醇美的鱼生构成了动人的多层次口感。
——小长西南紫茄此间好，池鱼思故渊（鱼香茄子）川菜中“鱼香”系列菜品的代表性烹饪，也是“无中生有”中国文化的绝佳反映。整道菜五品无鱼却有鱼香，口感微辣微酸微甜，余味悠长。——陈晓卿尚盘数脔紫光球（宫保牛肉）一锅成型的“宫保”是四川地区的经典菜系，干辣椒、花椒经油炸，特糖醋、酱油勾汁建构出有独有的糊辣荔枝味，配以鲜滑爽帕的和牛爆炒，即是经典口味的创新之作，又朴实韵味。
——小长华北世间香农不应如是（葱烧海参）海参是渤海水域的矜贵名产，不可多得的清热食材。温油煸炒京葱段，获得香气浓烈的金黄葱油，重新加入清鲜的海参和炼调味数小时的鸡汤，调以酱油、黄酒、醋等，小火收汁蒸。
此时的海参入口坚硬浓郁，回味无穷。——董克平百年豪杰闻鱼虾（炸伤肉大虾）八大菜系之首的鲁菜的经典代表作，作法看起来非常简单却讲究功夫。
挑选新鲜大虾以姜末、配料、糖盐油炸熟透，起锅热油炸制金黄即成。口感外焦里嫩、可口多汁，炸物的油香充溢唇齿间。
——董克平江浙别有甘甜味（精美八宝饭）八宝饭是一道传统甜品，也是许多江浙人家年夜饭上的压轴甜点，不吃八宝饭寓意来年大吉大利、家中老人健康长寿。精选辑糯米、红枣、莲子、桂圆、果脯、桂花将进糖油蒸至硬糯喷香的精美八宝饭，甚有童年的意趣，也兼备年节团圆通美的喜庆之感觉。
——陈晓卿编者按关于华邑酒店及度假村华邑酒店及度假村的“华邑”二字意味著中华有识之士及各界菁英相见于这一片“华邑”之地，英文名称“HUALUXE”中的“HUA”来源于汉字“华”，而“LUXE”则象征物着高端奢侈的品质。与以往国际酒店集团将旗下品牌带进中国市场有所不同，华邑酒店及度假村是第一个确实意义上由国际酒店集团根据中国消费者习惯打造出的全新豪华酒店品牌。华邑酒店及度假村目的弘扬中华待客之道的艺术，而中华待客之道的艺术必不可少“取食”与“凝”两方面，因此，华邑品牌仍然致力于为宾客获取独具中华特色的餐饮体验和社交空间。截至2018年第三季度，华邑酒店及度假村已开业8家酒店，分别是阳江中心华邑酒店、南昌绿地华邑酒店、海口华彩华邑酒店、昆明华邑酒店，张家口容辰华邑酒店、无锡太湖华邑酒店、厦门海沧融信华邑酒店和芜湖华邑酒店。
同时，还有20家开建酒店，产于于西安、宁波、三亚在内的将近二十个城市及度假胜地。
本文来源：leyu·乐鱼-www.hoflr.com
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